Sorti des braisesPain Plat Turc
cuit sur les braises, fini au sel de za’atar
Une journée chez Honey & Smoke Bistro Grill autour du feu & Jazz Supper Club à Ubud
Long déjeuner, après-midi tranquille, le feu, puis l’étage.
Le restaurant
Un restaurant à Ubud qui prend son temps
Honey & Smoke se dévoile par étapes, alors accordez-lui une journée. Commencez par le déjeuner sur Jalan Monkey Forest et voyez jusqu’où vous irez.
Le nom vient de la façon dont cuisine le chef Will Meyrick. La fumée, c’est le gril au charbon et les braises. Le miel, c’est ce qui voyageait le long des anciennes routes commerciales : safran, grenade, sumac, pistache, za’atar et eau de rose.
Parquet de teck, portes rustiques et détails inspirés des voitures de train : la salle se situe quelque part entre un grand wagon-restaurant et un club privé découvert en chemin. Au rez-de-chaussée, tout tourne autour de la cuisine ouverte. À l’étage, l’ambiance est plus douce et plus sombre.
Deux sallesUn seul feu
Will MeyrickChef et restaurateur
Monkey ForestJalan Monkey Forest, Ubud
Dès midiTous les jours
Midi · Le long déjeuner
Le déjeuner commence sur les braises
Les portes ouvrent à midi. Le pain plat turc sort des charbons ardents avec son sel au za’atar, prêt à être déchiré dans le hummus et le borani, et l’après-midi semble soudain moins pressé. Le déjeuner a aussi ses burgers, et les set menus du moment sont sur À l’affiche.
Sorti des braises
À partagerBurrata
confiture pomelo et fenouil, graines de grenade, pistaches, vinaigrette à l’orange brûlée
À partagerFleurs De Courgette En Tempura
thym, rayon de miel de la forêt tropicale, sauce citronnée au fromage de chèvre fouetté
Au déjeuner seulementRoyal Cheeseburger Au Bœuf Angus Fumé Au Foin
Champignons japonais, oignons caramélisés, toum truffe et cornichon
La salle du haut
En journée, la salle de l’étage est faite pour les longs déjeuners et les après-midi tranquilles. Prenez le bon fauteuil.
Un petit verre
Restez pour un Hugo Spritzer, un Aperol Spritz ou un verre de la carte des vins, qui ne cesse de s’étoffer.
Encore une assiette
Panna cotta coco et ananas grillé au feu, ou Pavlova fraises et crème aux fraises de Bedugul. Deux cuillères, évidemment.
Le soir · Le Bistro Grill
Le dîner, et le feu se fait plus franc
Pour dîner à Ubud, asseyez-vous près de la flamme. Une grande partie de la carte passe par le gril, la chaleur et la fumée font le travail. Les saveurs levantines et persanes mènent, une touche d’Europe du Sud suit, et tout part vers le centre de la table.
Du feuCanard Maturé Rôti
saucisse chorizo, riz mujadara, aubergine fumée
Saisi à la flammeShawarma De Chou-Fleur
pétales de rose, pignons de pin, grenade, sauce tahini
Du feuVivaneau Confit Et Grillé Au Sumac
céleri, grenade, oignon mariné, piment séché, olive verte, persil, vinaigrette au tahini
SteakEntrecôte
sauces : chimichurri, moutarde à l’ancienne et crème, champignons et brandy, poivre vert sauvage et estragon
Ce soir à la carte
Brochette D’agneau Grillée Au Charbon
toum aux herbes fraîches, sumac, mélasse de grenade, jus de poulet fumé
Crudo Saint-Jacques Et Thon
origan, zeste de citron, piment mariné, câpre, vinaigrette tomate confite et huile pimentée de Calabre
Queue De Bœuf Mijotée
moelle rôtie, citron confit, orzo, jus à la graisse de bœuf fumée
Fritto Misto
courgette, calamar, gremolata au citron grillé, toum
Poulet Au Poivre Laqué Au Soja
sauce shāchá jiàng épicée, cacahuètes, citron vert grillé
Saucisse Fumée Porc Et Crevettes
estragon, thym, beurre blanc au petit-lait
Southern Piccante
tomate, chorizo, lomo de porc, origan, piment mariné
Potiron
scamorza fumée, fondue de potiron, vinaigrette aux herbes, za’atar épicé
Carne Crudo
bœuf en fines tranches, champignons truffés, fondue de fromage, roquette, copeaux de parmesan
À la nuit tombée · À l’étage
Puis la lumière baisse
À la nuit tombée, la salle de l’étage devient un supper club intime. Des DJ sets aux accents jazz jouent le jeudi et le samedi dès 19h, et le bar puise dans le même garde-manger que la cuisine. Il reste ouvert tard.
La soirée réserve encore autre chose ensuite, si vous savez où regarder.
À l’afficheOrganisez votre journée
Ouvert tous les jours dès midi
- Service continu
- du lundi au dimanche, 12:00–22:00
- Bar
- du lundi au dimanche, 12:00–tard
- Adresse
- Jl. Monkey Forest No.67B, Ubud
- Contact
- +62 822 1515 1586 · [email protected]
Nous vous conseillons de réserver, surtout le jeudi et le samedi.
Groupes
Venez à plusieurs
Ici, la cuisine se partage, alors les grandes tablées lui vont bien. Les menus de groupe s’organisent via Repas de groupe, et la salle de l’étage peut être privatisée pour un événement privé.
Repas de groupeAvant de venir
Bon à savoir
Quel genre de restaurant est Honey & Smoke ?
Un bistro grill autour du feu et un jazz supper club signés chef Will Meyrick. La cuisine se fait au gril au charbon et sur les braises, avec les saveurs levantines et persanes au cœur et des plats à partager.
Où se trouve Honey & Smoke ?
Sur Jalan Monkey Forest à Ubud, Bali. Itinéraire.
Quand Honey & Smoke est-il ouvert ?
Tous les jours dès midi. Le Bistro Grill sert jusqu’à 22h et le bar reste ouvert tard. Consultez le menu du déjeuner et le menu du dîner.
Faut-il réserver ?
Nous vous le conseillons, les soirées du jeudi et du samedi se remplissent vite. Réservez en ligne ou envoyez un message WhatsApp au +62 822 1515 1586. Sans réservation, vous êtes les bienvenus si une table se libère.
Proposez-vous des set menus ?
Oui. Les set menus du moment sont sur À l’affiche.
Puis-je m’installer à l’étage ?
Les deux niveaux sont réservables. Indiquez votre préférence dans les demandes particulières lors de la réservation, et l’équipe fera son possible.
Pouvez-vous tenir compte des régimes alimentaires ?
Oui. La cuisine propose des plats sans fruits à coque, sans gluten, sans produits laitiers, sans crustacés et végétariens. Signalez tout régime ou allergie à l’équipe lors de la réservation.
Les enfants sont-ils les bienvenus ?
Oui, et il y a un menu enfant. Attention, nous n’avons pas de chaises hautes.
Y a-t-il un code vestimentaire ?
Tenue correcte (smart casual) ou tenue décontractée de l’île.
Restez aussi longtemps que vous voulez
Réservez en ligne en une minute, ou écrivez à l’équipe sur WhatsApp.
