Dîner
Menu du dîner
Chez Honey & Smoke, le dîner se cuisine au feu, traité comme une discipline et non comme une touche finale. Une grande partie de la carte passe par le gril : la chaleur, la fumée et la caramélisation tirent davantage de chaque ingrédient sans jamais l’écraser.
La soirée commence souvent par le pain plat turc sorti des charbons ardents et relevé de sel au za’atar, partagé avec un hummus de pois chiches fouetté, un borani aux épinards et un babaganoush à la harissa. Au fil du repas, le feu se fait plus franc : shawarma de chou-fleur aux pétales de rose et pignons, le tomahawk de porc Costolletta pour le centre de la table, et le canard maturé rôti avec saucisse chorizo, riz mujadara et aubergine fumée.
Pains et dips
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55
PAIN PLAT TURC (TURKISH FLAT BREAD)
cuit sur les braises / fini au sel de za’atar- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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85
PAIN AU LEVAIN GRILLÉ (GRILLED SOURDOUGH BREAD)
romarin / parmesan / lardo fumé maison- Végétarien
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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95
HUMMUS DE POIS CHICHES FOUETTÉ (WHIPPED CHICKPEA HUMMUS)
falafel / olive verte / persil
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175
BORANI AUX ÉPINARDS (SPINACH BORANI)
pain plat turc / olives maison- Végétarien
- Sans crustacés
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185
ASSIETTE DE MEZZÉS (MEZZE PLATE)
pickles maison / dolma / tzatziki au concombre / hummus à l’olive verte / babaganoush à la harissa / pain libanais soufflé
Salades
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75
SALADE VERTE (GREEN SALAD)
frisée / radicchio / concombre / vinaigrette à la truffe- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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130
SALADE DE BROCOLI HACHÉ AU COUTEAU (HAND CHOPPED BROCCOLI SALAD)
graines de courge / orge- Végétarien
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130
CAULILINI ET SALSIFIS GRILLÉS (GRILLED CAULILINI & SALSIFY)
fromage de chèvre fouetté / miel pimenté / noix grillées / beurre noisette au citron et salsifis croustillants -
140
SALADE PASTÈQUE ET TOMATES CERISES (WATERMELON & CHERRY TOMATO SALAD)
harissa / za’atar / origan / fromage de chèvre fouetté- Végétarien
- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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175
SALADE DE BETTERAVE RÔTIE ET CHOU KALE (ROASTED BEETROOT & KALE SALAD)
labneh fouetté / suprêmes d’orange / noix grillées / échalotes marinées et vinaigrette à la grenade -
195
CARPACCIO DE BŒUF (BEEF CARPACCIO)
cresson / roquette / crème de champignons à la truffe / câpres à queue
À partager
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70/pc
TOSTADA AUX CREVETTES (PRAWN TOSTADA)
aguachile au wasabi / tomate verte marinée / patate douce / avocat- Sans fruits à coque
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80/pc
SAINT-JACQUES GRILLÉES (GRILLED SCALLOPS)
beurre pimenté / yaourt à la menthe séchée / sumac- Sans gluten
- Sans fruits à coque
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130
BROCHETTES DE POULET GRILLÉES (GRILLED CHICKEN SKEWERS)
charred curly kale / pickle mustard seed / daikon / garlic yoghurt sauce / coriander oil- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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135
MORTADELLE FOUETTÉE SUR BRIOCHE (WHIPPED MORTADELLA ON BRIOCHE)
ricotta / oignons caramélisés / zeste d’orange séché / vin rouge / crumble de pistache- Sans crustacés
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155
SASHIMI DE THON (TUNA SASHIMI)
tomate verte marinée / aneth / vinaigrette soja vieilli et beurre noisette- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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155
FRITTO MISTO
courgette / calamar / gremolata au citron grillé / toum- Sans fruits à coque
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165
POULET FRIT AU BABEURRE (BUTTERMILK FRIED CHICKEN)
black caviar / ranch dressing- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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165
PIDE TURC (TURKISH PIDE)
agneau haché / épinards / mozzarella / fromage / harissa / tomates cerises / za’atar -
165
CROQUETTES DE MORUE (SALT COD CROQUETTES)
crabe mariné épicé / œuf au curry façon coronation- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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175
CRUDO SAINT-JACQUES ET THON (SCALLOP & TUNA CRUDO)
origan / zeste de citron / piment mariné / câpre / vinaigrette tomate confite et huile pimentée de Calabre- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
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185
FLEURS DE COURGETTE EN TEMPURA (TEMPURA ZUCCHINI FLOWERS)
thym / rayon de miel de la forêt tropicale / sauce citronnée au fromage de chèvre fouetté- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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185
TARTARE BIG MAC (BIG MAC TARTARE)
bœuf Angus coupé au couteau / frites allumettes / cornichon mariné / cheddar américain flambé au chalumeau- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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195
BURRATA
confiture pomelo et fenouil / graines de grenade / pistaches / vinaigrette à l’orange brûlée- Végétarien
- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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195
POULPE MARINÉ ET TOMATE RÔTIE (MARINATED OCTOPUS & ROASTED TOMATO)
aneth / persil plat / anchois blanc / piment / huile d’olive- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
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200
GAMBA’S
crevettes et calamar / huile d’olive / ail / paprika fumé / citron / pain grillé au lardo- Sans fruits à coque
Pâtes
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125/200
FUSILLI (FUSILLI PASTA)
tomates cerises / basilic italien / aubergine frite / olive / burrata- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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185
AMATRICIANA
penne maison / porc noir ancien séché et fumé / piment / sauce tomate / fromage saporito- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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185
SPAGHETTI À L’ENCRE DE SEICHE (SQUID INK SPAGHETTI)
fruits de mer / sauce bisque / citron confit / persil- Sans fruits à coque
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225
CACIO E PEPE
tartare de bœuf / pecorino / roquette- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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225
PAPPARDELLE À L’AGNEAU MIJOTÉ (SLOW-COOKED LAMB PAPPARDELLE)
romarin / citron / pecorino / persil- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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225
GNOCCHETTI GRATINÉS (BAKED GNOCCHETTI)
bolognaise de porc fumé et poitrine de bœuf / basilic / stracciatella- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
Pizzetta
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155
MARGHERITA
sauce tomate pomodoro / basilic italien / mozzarella / parmesan- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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155
POTIRON (PUMPKIN)
scamorza fumée / fondue de potiron / vinaigrette aux herbes / za’atar épicé- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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200
SOUTHERN PICCANTE
tomate / chorizo / lomo de porc / origan / piment mariné- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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205
CREVETTES ET HERBES (PRAWN & HERB)
beurre à l’ail / câpres / olive verte / salsa verde / roquette / citron grillé- Sans fruits à coque
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225
CARNE CRUDO
bœuf en fines tranches / champignons truffés / fondue de fromage / roquette / copeaux de parmesan- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
Au feu de bois
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180
SAUCISSE FUMÉE PORC ET CREVETTES (SMOKED PORK & PRAWN SAUSAGE)
estragon / thym / beurre blanc au petit-lait- Sans gluten
- Sans fruits à coque
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190
POULET AU POIVRE LAQUÉ AU SOJA (SOY GLAZED PEPPERCORN CHICKEN)
sauce shāchá jiàng épicée / cacahuètes / citron vert grillé- Sans lactose
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215
VIVANEAU CONFIT ET GRILLÉ AU SUMAC (CONFIT GRILLED SUMAC SNAPPER)
céleri / grenade / oignon mariné / piment séché / olive verte / persil / vinaigrette au tahini- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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245
PAELLA MAROCAINE (MOROCCAN PAELLA)
calamar / espadon / citron confit / safran / petits pois / riz à la bisque fumée -
255
ESPADON SAISI (SEARED SWORDFISH)
salsa verde / chapelure au persil / vinaigrette à l’olive verte / citron- Sans crustacés
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255
BROCHETTE D’AGNEAU GRILLÉE AU CHARBON (CHAR-GRILLED LAMB SKEWER)
toum aux herbes fraîches / sumac / mélasse de grenade / jus de poulet fumé- Sans lactose
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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275
BAR GRILLÉ AU CUMIN (GRILLED CUMIN SEABASS)
keciwis grillés sur les braises / topinambour / jus de poulet fumé- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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295
QUEUE DE BŒUF MIJOTÉE (SLOW-COOKED OXTAIL)
moelle rôtie / citron confit / orzo / jus à la graisse de bœuf fumée- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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375
AGNOLOTTI AU BŒUF (BEEF AGNOLOTTI)
ricotta au miso / sauce au vin rouge / parmesan- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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395
CANARD MATURÉ RÔTI (AGED ROASTED DUCK)
saucisse chorizo / riz mujadara / aubergine fumée
Viandes
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550
ENTRECÔTE (RIBEYE)
sauces : chimichurri / moutarde à l’ancienne et crème / champignons et brandy / poivre vert sauvage et estragonAjoutez 90K++ pour une coupe de vin effervescent ou un verre de vin rouge
- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
Accompagnements
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80
CAROTTES RÔTIES AU FEU DE BOIS (WOOD ROASTED CARROTS)
vinaigrette orge et herbes / sésame / toum- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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85
CECIWIS GRILLÉS AU CHARBON (CHAR-GRILLED GREENS CECIWIS)
sauce à l’huître fumée / sauce au yaourt / wakame séché / épices / graines de moutarde marinées / daikon mariné- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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90
FRITES (FRENCH FRIES)
parmesan / huile de truffe / sel au wakame- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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105
POTIRON GRILLÉ (CHARRED PUMPKIN)
pois chiches / ricotta / pecorino / grenade / romesco- Végétarien
- Sans lactose
- Sans crustacés
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135
SHAWARMA DE CHOU-FLEUR (CAULIFLOWER SHAWARMA)
pétales de rose / pignons de pin / grenade / sauce tahini- Végétarien
- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
Desserts
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75
PANNA COTTA À LA NOIX DE COCO (COCONUT PANNA COTTA)
ananas grillé / sirop de citronnelle / noix de coco grillée- Végétarien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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75
PAVLOVA FRAISES ET CRÈME (STRAWBERRY & CREAM PAVLOVA)
meringue moelleuse / chantilly à la vanille / fraises de Bedugul fraîches et grillées / sorbet à la fraise- Végétarien
- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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85
TRES LECHES À LA NOIX DE COCO (COCONUT TRES LECHES)
ananas rôti- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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95
SEMIFREDDO AU CHOCOLAT (CHOCOLATE SEMIFREDDO)
poudre de mélasse de cerise / chantilly au thé Earl Grey- Végétarien
- Sans gluten
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
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125
CHEESECAKE BASQUE BRÛLÉ AU FRUIT DE LA PASSION (BURNT BASQUE PASSION FRUIT CHEESE CAKE)
crémeux et confiture de fruit de la passion / ananas séché / feuille de menthe / glace au fruit de la passion- Végétarien
- Sans fruits à coque
- Sans crustacés
Enfants
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100
BROCHETTES DE POULET GRILLÉES (GRILLED CHICKEN SKEWERS)
charred curly kale / daikon / tomato ketchup -
100
POULET FRIT AU BABEURRE (BUTTERMILK FRIED CHICKEN)
ranch dressing
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100
FISH & CHIPS
poisson en tempura / mayonnaise -
100
PÂTES À LA TOMATE (TOMATO PASTA)
aubergine frite / parmesan -
100
PÂTES CARBONARA (CARBONARA PASTA)
sauce au jaune d’œuf / parmesan -
85
FRITES (FRENCH FRIES)
parmesan / huile de truffe / sel au wakame
Les questions qu’on nous pose souvent
À quelle heure le dîner est-il servi chez Honey & Smoke ?
Le Bistro Grill est ouvert tous les jours de midi à 22h, et le bar reste ouvert tard. Le dîner est servi jusqu’à la fermeture.
Quels sont les plats signature ?
Le pain plat turc sorti des braises au sel de za’atar, la burrata à la confiture de pomelo et fenouil, le shawarma de chou-fleur, le tomahawk de porc Costolletta et le canard maturé rôti au riz mujadara, aux côtés des pâtes maison et des pizzetta du four à bois.
La carte du dîner est-elle faite pour être partagée ?
Oui. Une cuisine généreuse, construite sur les contrastes, pensée pour être partagée autour de la table.
La cuisine peut-elle s’adapter aux régimes alimentaires ?
Oui. La cuisine propose des plats sans fruits à coque, sans gluten, sans produits laitiers, sans crustacés et végétariens. Chaque plat de la carte indique ses mentions alimentaires ; prévenez l’équipe lors de la réservation pour que la cuisine puisse se préparer.
Y a-t-il de la musique le soir ?
Des DJ sets aux accents jazz jouent à l’étage, au Supper Club, chaque jeudi et samedi dès 19h.
Les prix incluent-ils les taxes et le service ?
Les prix sont indiqués en milliers de roupies et marqués ++, ce qui signifie qu’ils sont soumis à 7,5 % de frais de service et 10 % de taxe gouvernementale.
